Comer à Moda dos Açores (eBook)

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SINOPSE

O autor chama-lhes nove pedaços mágicos de terra. Os Açores são uma combinação de muitos fatores: os aromas de mel, maracujá e ananás, a qualidade única do peixe do mar azul, as pastagens verdes, a suavidade única do chá, o odor a funcho nas serras, a hortelã nos campos, a salsa nos jardins ou a amoras silvestres que gritam pelos muros das ilhas. Os Açores de Rúben Pacheco Correia sabem a angelica, a vinho de czares, a malassadas nas festas de freguesia, a sopas de Espírito Santo dos Impérios. São terras de temperos únicos, do queijo branco em folha de conteira e do bife flamejado em vinho e temperado com pimenta inteira.
Rúben Pacheco Correia nasceu numa família na qual os assuntos importantes são tratados à mesa. A mãe é cozinheira e ensinou-o a gostar de comer, a apreciar o que é bom e a distingui-lo do que é menos bom. Também a avó paterna é chefe de cozinha e uma grande pasteleira. Com a avó materna, que cozinha com aquilo que a terra e o mar dão, aprendeu o valor da comida que nos liga ao passado e a ela deve a paixão pela gastronomia açoriana.
Na memória do autor, a avó prepara o peixe, antes de o passar por farinha e fritar. Sente-se o cheiro dos chicharros fritos, com o molho de vilão que ela faz de forma exemplar, acompanhado pelo bolo da sertã quentinho, feito mesmo ali, com mãos treinadas ao longo de décadas, na sertã de barro antiga, ainda herdada da sua bisavó.
Porque acredita que somos aquilo que comemos e que a gastronomia é a melhor forma de nos identificarmos enquanto povo, este livro de Rúben Pacheco Correia é muito mais do que um livro de receitas - é uma verdadeira carta de amor aos Açores e à sua cultura.
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COMENTÁRIOS DOS LEITORES

Uma degustação pelos açores!
Gonçalo Ramalho - Livreiro Bertrand Alegro Montijo | 2020-02-29
Para todos os amantes de culinária e não só um livro bastante completo. Rúben Pacheco Correia para além de chefe de cozinha, conseguiu como autor, captar a essência açoriana que de certeza levará qualquer leitor a interessar-se pelos práticos mais típicos da região. Para além de receitas, o livro conta com algumas das tradições e feiras gastronómicas mais conceituadas do arquipélago e ainda uma breve introdução sobre o que levou este ambicioso chefe a partilhar a sua experiência e conhecimento com todos nós!

DETALHES DO PRODUTO

Comer à Moda dos Açores (eBook)
ISBN: 9789896662578
Edição/reimpressão: 02-2020
Editor: Contraponto Editores
Código: 193633000044
Páginas: 152
Tipo de Produto: eBook
Classificação Temática: eBooks > eBooks em Português > Gastronomia e Vinhos > eBooks > eBooks em Português > Gastronomia e Vinhos > Culinária
Rúben Pacheco Correia nasceu nos Açores, em 1997. Autor publicado desde os 14 anos, conta já com cinco obras editadas. Neto e filho de chefes de cozinha, abriu o primeiro negócio aos 18 anos, o Botequim Açoriano, que hoje constitui já uma referência na restauração local. Frequenta a Faculdade de Direito de Lisboa e, nos últimos anos, tem-se dedicado à gastronomia. Colabora, desde 2018, com a revista Nova Gente, como crítico gastronómico, e foi júri do III Concurso da Francesinha, no Porto, e da Pós-graduação de Gastronomia Criativa da Universidade Europeia.
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